Els cuits són els productes que requereixen el procés d’elaboració amb més fases. Un repte pels elaboradors i on es permet veure l’art del productor de manera més evident. Aquí és on deixem la nostra empremta.
Cal començar per la selecció de carns i triperia. A continuació es fa la massa, es macera i arriba el moment de la cocció. Finalment, per a veure el producte com arriba a les taules, s’emboteix.
Els cuits són ideals per a fer entrepans als més petits per la seva fina textura, però també es fan indispensables en les típiques taules d’embotit.
Són productes d’aquesta família:
Botifarra blanca collar | Botifarra negra collar | Botifarra d’ou | Botifarra negra a talls | Morcilla de ceba | Peus de porc cuits | Bull blanc | Bull negre | Bisbe blanc | Bisbe negre.
